كيفية عمل الفطير المشلتت الفلاحى

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أحباب موقع ست الستات نقدم لكم اليوم طريقة عمل الفطير المشلتت على الطريقة المصرىة بطعم وريحة الريف المصرى فهيا لنبدأ .

المكونات :

1. كيلو دقيق .
2. ماء دافئ للعجن .
3. ملعقة صغيرة ملح .
4. ربع كيلو سمن .
5. نصف كوب زيت .

طريقة العمل :

1. نأتى بالدقيق وننخله فى الاناء الذى نقوم بالعجن فيه .
2. نقوم باضافة الماء والملح بالتدريج ونقوم بالعجن حتى تتتكون عجينة متجانسة لا يابسة ولا لينة ويمكن للعجين أن يلتصق باليد ولكن سيعتدل فى الاخر .
3. نضعها على رخامة مرشوشة بقليل من الدقيق ونعجنها لمدة من 5 الى 10 دقائق تقريبا .
4. وتكون بعد العجن بهذا الشكل .
5. بعد الانتهاء من العجن نقوم بدهنها بالزيت لكى لا يلتصق بالاناء أثناء الراحة ..
6. نضعها فى الاناء لكى ترتاح لمدة نصف ساعة تقريبا ونغطيها بكيس بلاستيك .
7. وتكون بهذا الشكل بعد الراحة .
8. نقوم بتجهيز الزيت والزبدة للاستخدام .
9. نأتى بالعجينة ونقطعها الى كور صغيرة ونقطعها بالزيت وليس بالدقيق نقوم ببل اليد بالزيت ونقطع الى كور .
10. نتركها لترتاح لمدة عشر دقائق وهذه هى أهم خطوة فى تحضير الفطير أن ترتاح العجينة جيدا .
11. نقوم برش قليل من الزيت على رخامة او على الصينية التى نقوم بفرد العجين عليها .
12. نقوم بفرد كل كرة على حدا باليد أو بالنشابة ونكبرها ونشدها لبرة لكى تنفرد جيدا الى أن يظهر السطح التى تحتها .
13. ثم بعد ذلك نقوم بتوزيع الزبدة على العجينة التى فردناها .
14. ثم نقوم بتطبيقها من الطرف الى الوسط لتكون بهذا الشكل .
15. نتركها على جنب ونأتى بكرة أخرى ونكرر نفس الخطوات فى العجينة السابقة وندهنها بالزبدة مثل الاولى .
16. لكن قبل تطبيق الثانية نأتى بالعجينة الاولى ونضعها فى نصف الثانية ونقفل عليها بنفس الطريقة .
17. وهكذا نفعل فى الباقى حوالى نصف الكور .
18. نقوم بوضع العجين المركون على جنب فى آخر عجينة مفرودة ونبتدى بتقفيلها على العجين .
19. نقوم بنقلها فى صينية الفرن المدهونه بالسمن ونقوم بفردها باليد ليكون الحجم المناسب ونتركها ترتاح قليلا وندهن وجهها بالسمن .
20. نضعها فى صينية فرن متوسط الحرارة حتى ينضج ويحمر الوجه من فوق ومن تحت .
21. يمكن أن نقدم معه عسل أسود وعسل أسود أو مش أو قشطة .

وبالهنا والشفا