طريقة عمل طاجن لسان العصفور مع الكبد والقوانص

المقادير :

1. نصف كيلو لسان عصفور.
2. كبد وقوانص دجاج.
3. زبدة.
4. عصير طماط.
5. فلفل أخضر رومى.
6. فلفل حار.
7. بصل مبشور.
8. ثوم.
9. كمون ناعم.
10. حبهان.
11. ورق لورا.
12. ملح.
13. فلفل أسود.

طريقة تحضير الطاجن :

1. نأتي بالبصل المبشور ونضعه على النار ونقوم بتشويحه حتى اصفرار لونه.
2. نضيف إلي البصل الكبد والقوانص والحبهان وورق اللورا .
3. أضيفى الفلفل الرومى والحار وعصير الطماطم .
4. أضيفى الملح والفلفل الأسود والكمون.
5. نقوم بتحمير (تشويح) لسان العصفور في الزبدة ونضيف إليه القليل من الشوربة.
6. بعد نضج لسان العصفور نقوم بإضافته إلى خليط الكبد والقوانص .
7. نقوم بوضع ذلك الخليط في طاجن ونقوم بوضعه في الفرن حتى تمام النضج واحمرار الوجه ثم قدميه وبالهنا والشفا.