الباذنجان ثمرة تحتوى على العديد من العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للجسم، و لها العديد من الفوائد.

أهم فوائد الباذنجان:

 يحافظ على صحة القلب:

 يعتبر وجبة كاملة من الألياف والفيتامينات B1، B3، B6، C، K، والمغذيات النباتية ، و مفيد للقلب والأوعية الدموية. كما أن تناوله بانتظام ضروري لخفض مخاطر مرض القلب، والذي هو السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة.

يعمل على تخفيض الكوليسترول:

وضع الباذنجان بالفرن يساعد على تقليل كمية الكوليسترول السيء في الجسم. ومع ذلك، فإن القلي بدلا من ذلك ليس لديه أي مزايا، لأنه سوف يمتص الدهون من زيت الطهي.

مكافح جيد للسرطان:

يحتوي على مادة البوليفينول مثل delphinidin، تساعد على حماية الخلايا من التلف الذي تسببها الجذور الحرة، وتمنع نمو الاورام، وتوقف انتشار الخلايا السرطانية. مركبات أخرى مثل الانثوسيانين وحمض الكلوروجينيك لها مضادات أكسدة قوية. يمكن لحمض الكلوروجينيك أن يساعد على تطهير الإنزيمات داخل الخلايا، التي تشجع مرض سرطان .

يحسن الصحة العقلية:

 المغذيات النباتية داخل الباذنجان تساعد على زيادة القدرة المعرفية وتفيد الصحة العقلية العامة. 

و تكافح الجذور الحرة، وهذه المواد تحمي الدماغ من الأمراض والسموم، وأيضا تعزز تدفق الدم في جميع أنحاء الدماغ. 

مزيد من تدفق الدم ينقل كميات أكبر من الأكسجين إلى الرأس، مما يعزز الذاكرة والتفكير التحليلي.

يساعد الجسم للتخلص من فقر الدم:

 يحتوي على العديد من المعادن الأساسية، بما فيها الحديد والنحاس والذي يساعد في تحسين صحة خلايا الدم الحمراء داخل مجرى الدم. وتعمل الأطعمة التي تحتوي على هذه المركبات على تعزيز الطاقة بشكل كبير ، والمساعدة فى التخلص من مشاعر الإرهاق والقلق.

تسهيل عملية الهضم السليم:

حيث يحتوي على كمية قليلة جدا من الدهون أو الكوليسترول، وهذا يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

كما أن الألياف تدعم امتصاص المواد الغذائية عن طريق إنتاج سوائل المعدة داخل المعدة.

تقوية الأوعية الدموية:

 مع مستويات عالية من فيتامين K جنبا إلى جنب مع البيوفلافونويدس يمكن أن يمنع جلطات الدم وتقوية الأوعية الدموية.

ينظم السكري:

 وذلك لإحتوائه على كمية عالية من الألياف و كمية منخفضة من الكربوهيدرات لذا فهو مثالي لتنظيم مستوى السكر في الدم والانسولين.

هام لصحة الجنين:

يحتوي على حمض الفوليك الذي يحمي الرضع من العيوب في الأنبوب العصبي. كما يحافظ على صحة دماغ الجنين.

هام لصحة العظام:

 الباذنجان ينتج كمية كبيرة من النحاس وفيتامين K، جنبا إلى جنب مع الفينولات، الذي يساعد أيضا على منع هشاشة العظام، وزيادة كثافة العظام . وذلك لأن النحاس يحافظ على تشكيل الكولاجين من الأنسجة الضامة . 

يساعد على خسارة الوزن:

حيث يحتوي على الألياف التي تشعرك بالشبع، الأمر الذي يحول دون الإفراج عن هرمون جريلين، وهو الهرمون الذي يشعرنا بالجوع. لذا يؤدي إلى إنقاص الوزن.

هام لصحة البشرة:

وذلك لانه يحتوى على كمية لا بأس بها من محتوى الماء. 

وهذا يساعد في الحفاظ على الجسم والبشرة رطب جيدا.

كما ويحتوي على الانثوسيانين وهو المواد المضادة للاكسدة  التي تعمل كعوامل مضادة للشيخوخة.

ويذكر أن الكوب من خام الباذنجان يحتوى على 20 سعرة حرارية، 0.8 غرام من البروتين، 4.82 غراما من الكربوهيدرات ، 0.15  جرام من الدهون و 2.5 جرام من الألياف الغذائية.  كوب واحد يجمع 10٪ من احتياجاتك من الألياف اليومية، 5٪ البوتاسيوم، 3٪ فيتامين C، 5٪ فيتامين B-6، 1٪ من الحديد، و 2٪ المغنيسيوم .

يحتوي الباذنجان أيضا على الانثوسيانين، والمركبات التي تنتمي إلى فئة المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الفلافونويد التي تسهم في تلوين العديد من الفواكه والخضروات. في هذه الحالة، الانثوسيانين هي أصباغ  قابلة للذوبان في الماء والتي تعطي الباذنجان اللون الأرجواني.

كما أن قشور الباذنجان مليئة بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة. في الواقع، الفينول يقضي على الجذور الحرة .